Indicadores de calidad para cadenas de refrigeración

Los alimentos precocinados, congelados y empaquetados al vacío son más de la mitad de la comida que compramos hoy en día. Al menos el 50 por ciento de los productos alimenticios que consumimos no existían hace 10 años, y probablemente será el mismo caso para la industria alimenticia dentro de 10 años.

Para este amplio mercado, optimizar el incremento del flujo de volumen de mercancía sensible a la temperatura, a través del abastecimiento de cadenas, es ciertamente afectar las prácticas de lógistica en la industria alimenticia. Además, nuevas y emergentes presiones – estrictas directivas en control de calidad, métodos mejorados y tecnologías para transportar alimentos perecederos, seguridad más resistente del alimento y regulaciones de salud públicas – prometen componer la necesidad de abastecer el mejoramiento de la cadena.

¿Por qué, entonces, el manejo de la logística de alimentos perecederos y la calidad en el abastecimiento de la cadena ha ganado nueva atención?.

De entrada, los requisitos para los alimentos sensibles a la temperatura, virtualmente frescos y congelados no pueden ser subestimados. Incluso la variación más pequeña de niveles de calor y húmedad dentro de una camioneta de transporte de alimentos causado por la insuficiente refrigeración, distribución retrasada o manejo inapropiado tendrá un impacto inmediato en la seguridad del alimento, rendimiento del producto y el sabor.

Empanadas de carne de res, por ejemplo, tienen un estandar de calidad de –10°F, si es entregado a –6°F estará deshidratado, puede ahora tener un diferente tiempo de cocción que la recomendada en el paquete, un sabor deteriorado y además estar sujeto a un crecimiento bacteriano. Consecuentemente, el consignatario podrá rechazar el envío, implementar cargas de regreso, sufrir perdidas debido al producto deteriorado, etc.

Otro ejemplo: frutas frescas y vegetales, los cuales alguna vez fueron transportados del campo en carros abiertos, cubiertos por una lona, ahora son sujetos a más tecnología y estándares que antes. En muchos locales, los sistemas de control de humedad y etileno controlan el proceso de maduración en el transcurso de que el producto llega hasta el supermercado fresco, maduro y listo para su venta.

En el caso de la distribución de la comida rápida, donde los reenvíos generalmente consisten de una mezcla de productos, el cuadro es similar: procedimientos de carga incorrectos, colección de datos incompleta, control técnico de la temperatura pobres y el resultado es innevitable. En el negocio de la comida fría y congelada, la logistica pobre contracorriente significa pobre o productos de bajo flujo.

El cool chain o cadena en frío, es la serie de elementos y actividades necesarios para garantizar la calidad de un producto, desde su estado natural o precocido hasta su consumo o bien desde su producción hasta su utilización. Es esencial para preservar la calidad de productos perecederos y sensibles a la temperatura., dándole una mayor vida útil y manteniendo la calidad del producto.

La Cool Chain Association (CCA) fue establecida por la industria de la logística de productos perecederos PTSP en febrero del 2003 con el propósito de desarrollar y unificar los estándares globales de logística para el manejo, transporte y almacenamiento de productos perecederos.

Por su parte Germanischer Lloyd (GL), una de las sociedades de clasificación líder a nivel mundial, ha establecido estándares de ingeniería, seguridad y calidad por más de 135 años.

La estrecha cooperación entre la CCA y GL ha dado origen a una nueva norma y a un nuevo criterio para lograr la confiabilidad, calidad y capacidad en la logística de productos perecederos y sensibles a los cambios de temperatura (PTSP): El Indicador de Calidad para Cadenas de Refrigeración (CCQI, por sus siglas en inglés).

El CCQI es un estándar para la industria, abierto y auditable, que emplea un sistema de benchmarking para establecer medidas de calidad transparentes y que pueden ser comparadas. Esto ofrece una guía y un apoyo para mejorar y evaluar la cadena logística para los productos perecederos PTSP en forma continua para:

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Germanischer Lloyd.

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Ahorre en costos de mantenimiento y combustibles de sus flotillas y reduzca emisiones contaminantes

El consumo de combustible, el gasto por mantenimiento y los honorarios del conductor, son sin duda tres de los principales componentes que impactan el costo de transportar y distribuir productos y equipos por carretera.

Conforme la tecnología ha avanzado, la industria automotriz ha logrado mejorar poco a poco el balance entre el desgaste del vehículo y el costo de mantenimiento. Respecto del costo asociado a los conductores, las empresas buscan un equilibrio entre utilizar transportistas grandes, medianos e incluso “hombres-camión”.

En cambio ha sido poca la atención que se ha prestado en el pasado al consumo de combustible como una forma de reducir costos de transporte y distribución, sobre todo en países emergentes. Quizá porque se da por hecho que los motores de combustión interna que usan camiones, camionetas y otros vehículos de distribución, hacen un uso poco eficiente de la energía que se desprende de la quema del combustible y se piensa que no se puede hacer mucho al respecto.

En un motor “perfecto“, la combustión convertiría toda la gasolina en bióxido de carbono + agua dejando al nitrógeno del aire inalterado. La realidad es que el proceso de combustión en el motor de un vehículo dista de la perfección, lo que obliga a un mayor consumo de combustible (por lo tanto un mayor costo) e incluso conlleva la generación de varios tipos de contaminantes, algunos dañinos para el ambiente y otros tóxicos para el ser humano, incluso carcinógenos.

Todo esto es el resultado de una combustión en la que sólo se queman parcialmente las moléculas de combustible.

Adicionalmente a este desperdicio de combustible y dinero, operar vehículos ineficientes también puede acarrear violaciones a las normas ambientales que han ido imponiendo los gobiernos cada vez con más fuerza, lo que repercute en mayores costos como multas, tiempos muertos y una mala imagen ante la sociedad tanto de la empresa que transporta los bienes, como de quien los produce / comercializa y que eventualmente afecta su posicionamiento de mercado.

Existen afortunadamente desde hace algunos años, alternativas que se han utilizado exitosamente en países de Europa y Asia y que incluso recientemente se han certificado con muy buenos resultados en algunos estados de la República Mexicana (como Aguascalientes y Guanajuato).

Una de las más interesantes es un DISPOSITIVO que al instalarse en un vehículo, provoca que las moléculas de combustible se alíneen antes de entrar a la cámara de combustión del motor, de forma que se consigue un resultado considerablemente más eficiente en la quema de la gasolina, reduciendo además en forma drástica las emisiones contaminantes.

Las empresas que han adoptado esta solución han logrado recuperar su inversión rápidamente reduciendo costos en combustible de forma notable, costos de mantenimiento y prolongando la vida de sus vehículos. (Coca-Cola entre otras tantas).

Algunas compañías han incluso colocado anuncios en las unidades indicando que sus emisiones se encuentran sensiblemente por debajo de las normas, lo que ha redundado en una imagen positiva (integrándose como parte de sus campañas de Responsabilidad Social) y posicionándose también en ese rubro por encima de sus competidores.

Se trata sin duda de una tecnología de avanzada que consigue al mismo tiempo reducir costos para la empresa (tanto en combustible, como en duración y mantenimiento de los vehículos), y ayudar a reducir el deterioro del medio ambiente, con el beneficio extra de mejorar la imagen corporativa de la empresa.

En México, la empresa General Trading México, S.A. de C.V. (NED), ofrece estos dispositivos bajo la marca Supertech®, con una línea de soluciones para vehículos desde 40 hasta 1,200 litros y con una garantía por escrito de ahorros de por lo menos 10% hasta 19%, acompañados de reducciones de los niveles de contaminación del orden de 40% - 70%, entre otros beneficios bastante interesantes.

En las siguientes fotografías es evidente la mejora notoria al usar Supertech®:

Dados los grandes beneficios de Supertech®, cuenta con distribuidores en todas las regiones del mundo:

Para contactar a General Trading México, S.A. de C.V. (NED) y obtener mayor información sobre el Supertech®, haga click aquí.

Novedoso enriquecedor biológico que provee los multi-nutrientes necesarios para las plantas

Cuando las condiciones del suelo no se encuentran con los niveles adecuados de nutrientes, una capa de escoria se forma en la raíz de las plantas y es aquí en donde las plantas potencialmente mueren. Sin embargo, si el suelo es rejuvenecido con los nutrientes adecuados, la formación de la capa de escoria puede ser revertida permitiendo a la planta absorber dichos nutrientes.

Las plantas únicamente absorben nutrientes durante aproximadamente dos horas diarias por lo que cuando un elemento (nutriente) está excesivamente elevado o disminuido puede ser prejudicial.

Todos los elementos (nutrientes) tienen que estar balanceados y disponibles para lograr el tipo de suelo deseado. La absorción de estos elementos (nutrientes) por la planta puede ser bloqueada debido al pH del suelo.

El pH del suelo es la medida de la concentración de iones de hidrógeno en una solución del suelo. Un suelo ácido tiene una mayor concentración de iones de hidrógeno (H +) que un suelo alcalino o básico.

El rango de pH va de 0 a 14 siendo 7 el punto neutral (pH del agua). La región ácida va de 0 a 7 y la alcalina de 7 al 14 (suelo calizo). El pH del suelo es un factor muy importante para la disponibilidad de los nutrientes a la planta. Varios de los micronutrientes, el hierro por ejemplo, son bloqueados en suelos alcalinos.

Soil Sensation™ es un producto orgánico natural que beneficia a las plantas y el suelo en una forma natural. Crea una planta/pasto más saludable y más robusta incrementando el crecimiento de la raíz, y mejorando la apariencia de la planta o pasto simultáneamente. El aumento en el crecimiento de la raíz permite a las plantas o pastos resistir las inclemencias de los climas extremosos y otras amenazas naturales tales como plagas de insectos, hongos, moho, e incluso sequías.

Puede ser aplicado en cualquier época del año - antes, durante o después de la temporada de crecimiento.

Soil Sensation™ puede ser inyectado por medio de aspersores y sistemas de riego. Es inyectado directamente en la tierra, mintiéndose en ella sin que sea deslavado o acarreado por el viento.

Beneficios del enriquecedor biológico de suelos Soil Sensation™

Soil Sensation™ es un enriquecedor biológico de suelos que reverdece y mejora el crecimiento total de la planta, revitalizando suelos viejos y compactos dando como resultado plantas más saludables.

El producto Soil SensationTM tiene un excepcional número de beneficios tales como:

Soil SensationTM es recomendado en las siguientes aplicaciones agrícolas:

Acciones y beneficios de Soil Sensation™

La aplicación líquida de nuestro producto Soil Sensation™ ventila rápidamente, permea y enriquece los suelos con una amplia gama de macro-nutrientes como son:

Y micronutrientes, como:

¿Cómo se aplica el Soil Sensation™?

Soil Sensation™ puede ser aplicado usando los siguientes métodos:

La aplicación de Soil Sensation™ con el método SpikeWheel® mostró los mejores resultados porque Soil Sensation™ es colocado hasta cuatro pulgadas de profundidad, lo que permite a la planta acceso directo a los nutrientes proporcionados por Soil Sensation™.

AGRISENT de México S. A. de C. V., es una empresa que se dedica a suministro de materias primas, entre ellas el novedoso Soil Sensation™.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de AGRISENT de México S. A. de C. V.

O bien, haga contacto directo con AGRISENT de México S. A. de C. V., para solicitar mayor información sobre Soil Sensation™.